Przepis na Polędwica wołowa w sosie ziołowym:

Wstępne przygotowania:
Szalotki obrać i pokroić w drobne paseczki. Seler umyć i pokroić na plasterki grubości ok. 1 cm. Polędwicę wołową obwiązać sznurkiem (górne zdjęcie). Masło extra rozgrzać na patelni i obsmażyć na nim polędwicę. Następnie posypać mięso solą oraz pieprzem i zdjąć z patelni. Na tym samym tłuszczu usmażyć mocno szalotki, seler, tymianek i ziarna pieprzu. Dodać musztardę, wymieszać i całość smażyć jeszcze przez chwilę. Podlać rosołem. Dodać białe wino i całość przyprawić skórką cytrynową. Odparować 1/3 płynu. Wywar przelać przez sitko i schłodzić.
ośrodek leczenia nerwic kraków - termomodernizacja budynku wrocław - Krzem organiczny
 Wykonanie:

Polędwicę włożyć do torebek do mrożenia (dolne zdjęcie) i zalać przygotowanym wywarem. Z torebek usunąć powietrze, szczelnie je zamknąć, a następnie włożyć je do garnka z gorącą wodą. Torebki powinny być całkowicie przykryte wodą. Pozostawić mięso przez 15-20 minut w temperaturze ok. 80 stopni (nie gotować). Następnie przełożyć mięso wraz z wywarem do miski. Polędwicę wyjąć, odsączyć i odłożyć na bok. 1/16 l wywaru przelać do miski do miksowania ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Wywar połączyć z żółtkiem i ubijać miotełką na gęsty krem. Zdjąć naczynie z pary. W dalszym ciągu ubijać krem wlewając wąskim strumyczkiem roztopione masło. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać natkę pietruszki oraz estragon i doprawić do smaku sokiem z cytryny. Usunąć sznurek z mięsa i rozłożyć je na talerze. Polędwicę skropić sosem ziołowym. Jako dodatek proponujemy placki kukurydziane i warzywa polane masłem.

Uchwyty do flag - wideofilmowanie gdańsk - ciągniki